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有鑒於大街小巷家家戶戶歡天喜地的製作蘿蔔糕準備歡喜迎新年的同時,大大小小的聚會也都在傳授不同的蘿蔔糕零失敗技巧、翹著腳等他好的武功秘笈。我家親愛的男神S哥,這麼巧就直播了家鄉味的蘿蔔糕教學(悶.....。就連我家偏心的媽媽也是一天到晚都在做蘿蔔糕.......偏偏姐兒就是不喜歡蘿蔔糕那股足以令人屏氣凝神的味道啊(怎麼就是沒人懂啦...😭

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(↑↑↑感謝我們家親愛的摸摸提供這張自家門前彌足珍貴的超大蒸籠照)

姐兒還很小很小的時候~最喜歡在阿嬤跟前跟後的繞來轉去了,不管阿嬤走到哪裡都要跟,聽說只要阿嬤不見人影就會開始放聲大哭,一定要哭到阿嬤回來才肯罷休醬子,哈哈哈真的是醬子嘛不管怎樣打死都不要承認啊哈哈哈哈

最喜歡逢年過節的時候回阿公阿嬤家惹~在阿嬤家什麼事都不用做只要一直玩一直玩一直吃一直吃就可以了,阿嬤會變出好多好多好美味的食物餵飽我們這群像是餓了一世紀的孫子們,阿公也會騎著他的野狼噗噗噗地去買了好多零食和各式各樣的沖天炮啦、煙花啦之類的,總之姐兒因為很膽小所以只會躲在旁邊一直啊啊啊的叫😂

我們在玩的時候~阿公阿嬤就會開始為了製作『花生貴』而忙碌,一會磨米、一會磨花生、一會升火、一會燒水、最後還要有人留下來慢慢地添柴火,冷冷的冬天只要窩在大灶的旁邊幫忙添柴火就覺得好溫暖,當然夏天的時候大家肯定跑光光徒留揮汗如雨的阿公和阿嬤了

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姐兒的阿嬤已經很久很久沒有做『花生貴』了,因為最好的幫手阿公已經到天上享福多年了,沒有了最佳幫手、身體也沒從前硬朗,那美味的『花生貴』香味就只能任他盤旋腦海。想吃~很想吃~那就像S哥說的那樣自己動手做吧!

為了避免第一次就演變成一場災難,姐兒慎重其事地打了電話給遙遠的阿嬤,阿嬤的耳朵現在很重很重了講電話的時候姐兒差不多要嘶吼了哈哈哈,然後阿嬤開心的說著製作過程,要姐兒去搬一台磨米機來磨米和花生,還教姐兒怎麼升火~喔阿嬤,我煮個湯都可以搞到鍋子焦黑快失火了,再升個火可能房子都成灰燼了哈哈哈哈,問阿嬤水要加多少~阿嬤很隨性的說:啊就憑感覺啊!(好一個憑感覺啊,姐而是要去哪裡憑感覺啦。。。。。救人喔)就醬子,阿嬤牌超隨性版食譜到手了!根本無字天書啊~暈倒

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於是姐兒帶著阿嬤的『隨性』,和我家媽媽的『大約、大概、差不多』~信心滿滿的出門採買.......(到底哪裡來的信心啊哈哈哈哈,從頭到尾可以準確知道的也就是『一斤米搭配一杯土豆』←←←就醬子惹,其他就是感覺、大約、大概、差不多醬子)

當姐兒到米店的時候還真不知道怎麼開口買米,旁邊來買米的婆婆媽媽們倒是俐落的可怕,腦袋裡的『一斤』和『一公斤』正在打架,他們倆有沒有一樣啊~~~到底,不管啦婆媽們都幾斤幾斤的喊,我也來隨便亂喊一下好了,老闆我要5斤炊貴的米。就醬子米到手啦哈哈哈開心屬惹,再去買個幾斤花生就搞定啦!

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阿嬤牌隨性版食譜

舊再來米→ 一斤,清洗後如時間許可即浸泡一夜約7-8小時,如跟姐一樣懶可省略,就是換來較差口感醬子😂

花生/土豆→ 量米杯一杯,清洗後如時間許可即浸泡一夜約7-8小時,如懶惰即瀝乾備用

香菇→3朵,清洗後泡軟備用,香菇是姐兒自己傲嬌想加的(還沒開始就不受控制了哈哈哈)

好水→適量,憑經驗和感覺不能太多也不能太少,阿嬤~如果你不是阿嬤我應該已經翻白眼翻到抽筋惹😂

鹽→適量,憑經驗和感覺不能太多也不能太少哈哈哈哈哈,我就沒經驗到底要怎麼感覺啊哈哈

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啊~不管了,全部交給我家機器人處理就對了!時間模式設定好~就把他打個稀巴爛就對了!如果親愛的們用的是果汁機或調理機請分次加入攪打,千萬別跟姐兒一樣隨性亂扔啊!

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我家德國來的機器人很認真地盡本分做家事~磨米打漿

如果汁機或調理機有無法轉動的情況,不是米太多就是水太少~就........感覺一下囉哈哈哈

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漿漿漿漿~這水真的是加的很隨性,總之不要滿鍋滿出來就可以了,為什麼不要滿呢,滿了要洗要擦要清理多麻煩啊!

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準備入鍋啦~準備好各自家中最上等的平底鍋,加入希臘初榨橄欖油→熱鍋→入米漿

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不要一次倒入太多米漿~不小心兔太用力滿鍋還要清理很麻煩滴,而且一次倒太多也不好攪拌,重點是在成糰的過程中手會太痠,做個料理而已輕鬆自在為最高原則千萬不要太自虐了😄

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水分開始收乾的時候~就是手開始痠的時候了。。。為了底部不要燒焦,手再痠也只能右手換左手、左手再換右手,就是不能停手也不可以鬆手,一旦燒焦就整鍋去料料了,醬子明白😂

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日升日落~不知道畫過個幾十幾百個圈圈,終於到了手殘麵團也畫不動之時就是可以起鍋的時候啦

整個廚房漫著花生在鍋裡翻轉的香氣~啊。。。迷人啊!終於不是悶蘿蔔那可怕的豬頭味啦,開心屬惹

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親愛的們~你們要用年糕紙、粿巾、烘焙紙~通通都可以,自己開心歡喜就好!

模具也是開心歡喜為最高原則~為了避免姐兒粗手粗腳的把收藏的瓷器給毀了,擔任模具這任務還是交給價格平易近人的蛋糕模就好了😂

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水蒸法:蒸濾鍋,滾水,中大火約40~50分鐘,起鍋放涼即可

電鍋懶人法:外鍋3杯水,跳起後休息10~15分鐘,外鍋再加一次3杯水,跳起放涼即可

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看看姐兒起鍋的花生貴~真是美到一個不行ㄝ 哈哈哈~誇自己都沒在客氣的哈哈哈哈哈

來來來~尼看看是不是超美的 摸著良心說啊😄

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切塊~一樣,切成自己喜愛的大小即可。 記住:進廚房~自己爽為最高原則 

突然悟出了一點道理了~常聽我家超愛買親愛的說:一個廚房容不下兩個女人!這話果真沒錯啊!因為自己爽了另一個人就會很不爽😂

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煎~煎至外酥內軟!沒錯這是姐兒鍾愛的口感!

入鍋不要衝動急著想翻面,面皮還不夠熟的時候翻面只會皮開肉綻。但也不要隨興到忘了他們的存在而糙灰搭,醬子就可惜了呀。

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阿嬤的花生貴也好,蘿蔔糕也罷,在S哥直播時吵得沸沸揚揚的『貴,到底要不要加蛋』,記住進廚房的最高原則好嗎!

廚房即天下,自己開心最重要~醬子就對了

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姐兒最最鍾愛的太陽蛋~不沾醬料,只沾蛋黃醬也是無敵美味啊🎉🎉🎉🎉🎉

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姐兒版之阿嬤的大約大概青菜古早味花生貴~不負責任教學,下台一鞠躬!😂開動啦

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258女神。飛 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()